divendres, 26 d’octubre de 2007

Vena de coll amb xamfaina

Ingredients:

1 1/2 kg de vena de coll de xai
3 cebes mitjanes
1 pebrot verd
1 albergínia
500 g de tomàquet
sal i oli
Agafarem la vena de coll de xai tallada a trossos, la salarem i la fregirem. Una vegada fregida, la retirarem.
Farem una xamfaina amb tres cebes una mica grosses, un pebrot verd, una albergínia i tres o quatre tomàquets pelats. Fregirem la ceba, el pebrot i l'albergínia i quan siguin ben rossos hi tirarem el tomàquet pelat i un pols de sal. Deixarem que vagui fent el bull lentament i llavors hi tirarem la vena de coll fregida i la deixarem coure fins que vegem que ja està al punt.

Cap comentari: