divendres, 26 d’octubre de 2007

Peus de porc amb xamfaina


Ingredients:

6 peus de porc tallats per la meitat
1 ceba grossa
2 pebrots vermells
1 albergínia
500 gr de tomàquet
pebre
oli
sal
farina
aigua
vi negre suau

Poseu a bullir els peus durant una hora i mitja en una olla amb 3/4 parts d'aigua i 1/4 de vi negre no gaire fort.
Escorreu-los i passeu-los per la paella una mica enfarinats. Amb el mateix oli fregiu la ceba tallada a la juliana, els pebrots i l'albergínia.
Quan tot aixó està una mica passat poseu els porcs ala casssola. Afegiu-hi el tomàquet per sobre i deixeu-ho bullir a foc lent una mitja hora, vigilant que no s'agafi a la cassola. Tireu-hi sal i pebre segons el vostre gust.

Cap comentari: